Let me introduce you my FoodieMoodie virtual space full of colours, flavours and smells:) I won`t write too much for the beginning and let the pictures and recipies to speak...today`s post is all about ribs and all possible options of healthy sides. All the veggies are from St. George`s Market, famous and probably the most favourite Saturday place in Belfast.The main shopper was my better half Pali, everything was cooked and baked by me (Gabi) and all pictures were taken by wonderfull Ariane, the most dedicated photographer with broken camera.
----------
Dovoľte mi, aby som Vám predstavila môj FoodieMoodie virtuálny priestor plný farieb, chutí a vôní:) Na začiatok to nebudem preháňať s písaním a nechám za mňa radšej hovoriť fotky a recepty...dnešný post bude celý o rebrách a všetkých možných zdravých prílohách. Zelenina je z trhu St. George (začínam si pripadať mierne ako slovenský analfabet...), ktorý je asi najobľúbenejším sobotňajším miestom v Belfaste. Hlavný nákupca bol môj milovaný Pali, varila a piekla som ja a fotila úžasná Ariane, najoddanejšia fotografka s decentne rozbitým foťákom.
Devil Ribs / Diabolské Rebierka
700g of ribs / 700g rebierok
100 ml olive oil / 100 ml olivového oleja
3 table spoons of Lyle´s Black Treacle(can be replaced by Agave or Maple syrup)/
3 PL Lyle Black Treacle (môže sa nahradiť Agave alebo javorovým sirupom)
3 PL Lyle Black Treacle (môže sa nahradiť Agave alebo javorovým sirupom)
3 tea spoons of mustard / 3 ČL hročice
1 table spoon of red paprika / 1 ČL červenej papriky
3 cloves of garlic / 3 strúčiky cesnaku
3 dried whole red chillies / 3 sušené čili papričky
1 tea spoon of coarse salt / 1 ČL nahrubo mletej soli
1 tea spoon of black pepper / 1 ČL mletého čierneho korenia
1 tea spoon of turmeric / 1 ČL tumeriku
3 table spoons of tomato pureé / 3 PL paradajkového pretlaku
Fresh thyme / Čerstvý tymián
Lemon for serving / Citrón na servírovanie
----------
Vymiešajte zo všetkých tekutých aj tuhých ingrediencií tmavú lepkavú pastu a potrite ňou rebrá. Nechajte ich aspoň 2 hodiny uležať v chladničke a medzitým si predohrejte rúru na 200 °C. Položte rebrá do hlbokého pekáča a pečte 40 minút, potom pekáč prikryjte a vráťte do rúry na ďalších 40 minút. Podávajte so šalátom a kúskami citrónu:)
Colourful veggies /
Farebná zelenina
4 Carrots and 1/2 of Butternutsquash were spreaded by the mix of 50 ml of olive oil + pinch of salt + pinch of black pepper + 1/2 of lemon juice + 2 garlic cloves
5 New Potatoes were sprinkled by sea salt, cumin seeds and sprayed by olive oil
Carrots, potatoes and butternutsquash were baked at 180 °C for 50 minutes
Beetroot was peeled and cooked for 30 minutes, then cut into quaters and baked in balsamic vinegar/olive oil mixture (sprinkled by sea salt, black pepper and fresh thyme) for 30 minutes
Green salad dressing: few clugs of walnut oil, two garlic cloves and pinch of salt
----------
4 mrkvy a 1/2 tekvice boli potreté zmesou 50 ml olivového oleja + štipka soli + štipka čierneho korenia + šťava z 1/2 citróna + 2 strúčiky cesnaku
5 nových zemiakov bolo posypaných morskou soľou, rascou a postriekané olivovým olejom
5 nových zemiakov bolo posypaných morskou soľou, rascou a postriekané olivovým olejom
Mrkva, tekvica a zemiaky sa piekli pri 180 °C 50 minút.
Červená repa bola olúpaná a varená po dobu 30 minút, potom nakrájaná na štvrťky a pečená v balsamikovom octe s olivovým olejom s morskou soľou, čierným korením a čerstvým tymiánom po dobu 30 minút
Šalátová zálievka: trocha orechového oleja, dva strúčiky cesnaku a štipka soli
Chocolate Brownies with Pistachios /
Čokoládové Brownies s pistáciami
3 eggs / 3 vajcia
200 g of brown sugar / 200 g hnedého cukru
80 g of gluten free white flour / 80 g bezlepkovej bielej múky
200 g of 75 % cocoa chocolate / 200 g 75% tmavej čokolády
100 g of milk chocolate / 100 g mliečnej čokolády
170 g of butter / 170 g masla
120 g of pistachios / 120 g pistácií
pinch of baking soda / štipka sódy bikarbóny
Melt the chocolate and butter together over a boiling water and let it cool down a little bit. Pre-heat the owen to 175 °C. Whisk the eggs with brown sugar at the mean time until nice and fluffy and then pour cooled chocolate-butter mixture and mix gently until well combined. Add flour with soda and continue mixing, add in roughly chopped pistacios and pour into medium size baking tray. Place in the owen and bake for 40 to 45 minutes. Serve warm with vanilla ice cream, sprinkled with few drops of maple syrup.
----------
Rozpustite čokoládu a maslo vo vodnej kúpeli a nechajte schladnúť. Predohrejte si rúru na 175°C. Medzitým vyšľahajte vajcia s cukrom do jemnej peny a potom jemne ručne primiešajte čokoládovú zmes. Pridajte múku so sódou bikarbónou a pokračujte v miešaní, nakoniec zamiešajte nahrubo nasekané pistácie a vlejte zmes do stredne velkého pekáča. Vložte do trúby a pečte 40 až 45 minút. Podávajte ešte teplé s vanilkovou zmrzlinou pokvapkanou javorovým sirupom.
Enjoy your meal and follow us!
