We went to Aradara in Donegal a few weeks ago with my beloved Pali and I had the most wonderfull fair Irish Coffee in a place called Nancys Bar. It was served in an old cognac glass and most likely as a result of occupational disease I started to wonder, what would happen if this coffee would be in a solid form:) Each time I have a coffee I crave for something sweet to go with it, but imagine that your dessert would be actually coffee and your coffee a dessert...It wouldn`t make any sense to transform an Italian espresso to solid form, as it would end up as a bitter brother of vodka jellys, but proper Irish coffee has all four essential food groups for human body to survive everyday reality: caffeine, alcohol, sugar and fat.
----------
Pred pár týždňami sme boli s mojím milovaným Palim v Ardare (Donegal), kde som si dala vynikajúcu, poctivú Írsku kávu v rodinnom podniku Nancys Bar. Servírovali ju v starom pohári na koňak a pravdepodobne v dôsledku choroby z povolania ma napadlo aké by to asi bolo, keby bola v tuhej forme:) Zakaždým keď si dám kávu mám chuť na sladké, ale predstavte si že Váš dezert je káva a Vaša káva dezert...Asi by nemalo veľký význam pretransformovať do tuhého stavu také talianske espresso, najskôr by dopadlo ako horký brat želatinovej vodky, ale poriadna Írska káva má všetky štyri výživové zložky, ktoré potrebuje ľudské telo na prežitie každodennej reality: kofeín, alkohol, cukor a tuk.
Solid Irish Coffee / Tuhá Írska káva
200 ml of coffee (espresso) / 200 ml kávy (espressa)
1 1/2 sheet of gelatine / 1 1/2 plátku želatíny
200 g of mascarpone / 200g mascarpone
1 vanilla pod / 1 vanilkový lusk
150 ml of Irish Cream / 150 ml Írskeho krému (Baileys)
5 strawberries / 5 jahôd
1/2 of lemon / 1/2 citróna
a few cherries for decoration / zopár čerešní na ozdobu
Soke the gelatine in cold water and make a coffee ( as sweet as you like it). Put softened gelatine to coffee and heat up for a few minutes until it is completely dissolved. Pour it into prepared glasses (this amount will make four 180 ml cognac glasses) and place into the fridge. While coffee jelly is cooling down, mix mascarpone with vanilla pod and Irish cream. Stirr together strawberries with lemon juice in a separate bowl creating a light jam texture. Then scoop mascarpone over coffee jelly, pour a little bit of strawberry mixture over it and add another topping of mascarpone until all ingredients are finished. Place a cherry on the top and enjoy:)
----------
Namočte želatínu do vody aby zmäkla a uvarte kávu (takú sladkú ako ju máte radi). Pridajte zmäknutú želatínu do kávy a varte na miernom ohni až kým sa úplne nerozpustí. Potom ju rozlejte do pripravených pohárov na koňak alebo brandy (predpísané množstvo vystačí na štyri 180 ml poháre) a dajte vychladnúť. Zatiaľ čo sa kávová želatína chladí, vymiešajte mascarpone s obsahom vanilkového lusku a írskeho krému. V druhej miske vymiešajte jahody s citrónovou šťavou tak aby mali konzistenciu riedkeho lekváru. Ak je kávová želatína už tuhá, začnite postupne pridávať vymiešaný krém a na neho trochu jahôd, striedajte vrstvy až kým Vám nedôjdu obe hmoty. Ozdobte čerešňou a vychutnávajte:)
Next recipe is adapted from Lorraine Pascal`s book Baking made easy. I adjusted it a little bit as when I followed her recipe for the first time, my guests almost ended up breaking all the glasses I used for this dessert... it was delicious, but when cooled down, very hard to eat...so I have decided to make it more eater friendly and serve it in a spice jars, so it can be host friendly too:) It goes well with the coffee as Woody Allen`s movies with the evening after frustrating day...raises your spirits:)
----------
Ďalší recept je z knihy Lorraine Pascal Baking made easy. Trošku som ho poupravila, pretože keď som ho robila po prvý krát moji hostia skoro rozbili všetky poháre v ktorých som tento dezert servírovala...bol veľmi chutný, ale keď schladol strašne ťažko sa jedol...tak som sa rozhodla urobiť ho v priateľnejšej podobe pre stravníka a servírovať ho v uzatvárateľných nádobách na korenie aby sa pre zmenu hostiteľ vyhol potenciálnym chladničkovým nehodám:) Tento dezert sa hodí ku káve asi ako Woodyho filmy na večer po nevydarenom dni...zdvihne Vám náladu:)
Cheesecake in the jar / Cheesecake v skle
140 g of gluten free digestive biscuits / 140 g bezlepkových maslových sušienok alebo piškôt
60 g of butter / 60 g masla
100 ml of double cream / 100 ml šľahačkovej smotany
25 g of icing sugar / 25 g práškového cukru
200 g of cream cheese / 200 g pomazánkového masla
50 g of lemon curd / 50 g citrónového krému (nájdete v M&S)
100 g of dark melted chocolate / 100 g tmavej roztopenej čokolády
few raspberries / zopár malín
40 g of white chocolate shaved with vegetable peeler / 40 g bielej nastrúhanej čokolády
Crash the biscuits in a bowl and divide between six 100 ml spice jars. Whip the double cream and icing sugar together in a large bowl until it is very thick and can hold its shape in the bowl. Put cream cheese in another bowl and stir well to loosen it up a little bit, then put a dollop of the double cream into the cream cheese, mix and stir well. Add the rest of the double cream and mix until it is well combined. At the end stir in the lemon curd. Scoop a dollop of the mixture equally among jars, then add a dollop of melted chocolate and butter mixture and create few layers. Top with the raspberries and white chocolate shavings to decorate. Close the jars and place to the fridge to cool down.
----------
Rozdrvte sušienky v miske a rozdeľte medzi šesť 100 ml zatváracích sklenených fľaštičiek. Vyšľahajte smotanu a práškovým cukrom do tuha. Rozmiešajte pomazánkové maslo v druhej miske aby malo ľahšiu konzistenciu a začnite postupne pridávať vyšľahanú smotanu a dobre miešajte. Keď už je masa dobre premiešaná pridajte nakoniec citrónový krém. Rozdeľte zmes do fľaštičiek, kúsok vždy prelejte roztopenou čokoládou s maslo a vytvorte tak dvojfarebné vrstvy. Navrh pridajte maliny a posypte nastrúhanou bielou čokoládou. Zavrite fľaštičky a nechajte vychladnúť.
Last treats presented here are muffins, not ordinary muffins, but gluten free maple syrup muffins...not ordinary gluten free maple syrup muffins, but a MUFFIN GARDEN! This idea crossed my mind when I saw Dr. Oetker waffel daisies in the shop, they are made for cupcakes, they should be swimming in a buttercream, I know...but hey...what about muffins? They deserve to be pretty too...
----------
Posledné dobroty prezentované v dnešnom poste su muffiny, nie obyčajné muffiny, ale bezlepkové javorovo syrupové muffiny...nie obyčajné bezlepkové javorovo syrupové muffiny, ale ZÁHRADKA Z MUFFINOV! Tento nápad som dostala keď som uvidela sedmokrásky z oplátok od Dr. Oetkera. V podstate sú pre klasické cupcaky, mali by plávať v ťažkom maslovom kréme, viem...ale...čo muffiny? Tiež si zaslúžia byť pekné...
Muffin Garden / Záhradka z Muffinov
340 g of maple syrup / 340 g javorov0ho sirupu
340 g of sour cream / 340 g kyslej smotany
60 g of butter / 60 g masla
1 tsp of vanilla extract / 1 čl vanilkovej arómy
1 egg / 1 vajce
340 g of gluten free flour / 340 g bezlepkovej múky
1 tsp of baking soda / 1 čl sódy bikarbóny
120 g of walnuts / 120g vlašských orechov
1/2 tsp of salt / 1/2 čl soli
Dr. Oetker daisies for decoration / Sedmokrásky od Dr. Oetkera
Glaze / Poleva
130 g of icing sugar / 130 g práškového cukru
3 tbsp of maple syrup / 3 Pl javorového sirupu
5 tbsp of double cream / 5 Pl smotany na šľahanie
Preheat your oven to 180 °C, then pour out your maple syrup, butter and sour cream and whisk together to combine. Add your egg, and whisk again till the mixture becomes thick and creamy. Sift together the flour and baking soda, then add your walnuts and toss through. Add the flour and nuts to the maple syrup mixture and mix till well incorporated and smooth.Spoon into a 12 hole muffin tray and bake for 30-40 minutes or till a skewer inserted into the middle comes out with moist crumbs and not wet batter stuck to it. Combine all ingredients for glaze and pour over the muffins. Put daisies on the top for decoration.
----------
I have to add a few important notes before the end:) Most of the recipies which will be presented here will be gluten free. The reason is that the main eater (Pali) is a celiac and actually the main reason I started to really enjoy cooking and looking for a different solutions in the kitchen. His options are restricted, which makes him very greatful consumer of everything I cook, but he is not shy to comment on everything which can be improved:) I hope this blog will inspire people who suffer from celiac disease to enjoy all the possibilities which don`t include flour and want to feel the same freedom as they felt before they found out.
I would like to say as well that all pictures were taken by Ariane De Vriendt and thank her for all great work and patience while shooting, styling and waiting for the sun shining our direction, which is mission impossible in Belfast:)
----------
Musím ešte spomenúť zopár vecí na záver:) Drvivá väčšina receptov ktoré sa objavia na tomto blogu bude bezlepkových. Dôvodom je, že hlavný jedák mojich výtvorov (Pali) je celiak a je vlastne aj hlavým dôvodom prečo si varenie tak užívam a stále hľadám nové možnosti v našej kuchyni. Jeho možnosti sú obmedzené, čo ho robí nesmierne vďačným konzumentom všetkého čo navarím, ale nehanbí sa komentovať všetko čo sa dá ešte vylepšiť:) Dúfam, že tento blog bude inšpiráciou ľuďom ktorí trpia celiakiou, aby si užívali všetky gurmánske kombinácie ktoré múku neobsahujú a chcú pocítiť tú istú slobodu ako predtým keď zistili, že sú chorí. Chcela by som tiež spomenúť, že všetky fotky sú dielom Ariane De Vriendt a poďakovať sa jej za trpezlivosť počas fotenia, stylovania a čakania na to kedy zasvieti slnko aj naším smerom, čo je v Belfaste takmer nemožné:)
